Receita de Queijo sem Lactose, Leite de Soja e Tofu:

Recebi alguns e-mails do povo que "não pode com leite, nem de longe"! rs

Procurei umas receitas fáceis, caseiras e relativamente baratas. Gosto do material visual, é mais esclarecedor aos que não tem muito da "arte culinária", mas quer aprender a se virar.

Espero que gostem.

Muçarela sem Lactose:

Receita de Muçarela Vegana

- 500  tofu; 
- 2 colheres cheia de fécula de mandioca;
- 2 dedos de óleo 30 ml de óleo;
- sal a gosto; 
- Essência de queijo;
- Água 120 ml p/ bater no liquidificador, como a receita indica para a 1° base;
- Açafrão p/colorir cuidado c/ a quantidade.

Essa mistura voce pode conservar na geladeira por 4 dias ela é bem concentrada, diluída deve garantir uns 3 litros de queijo.

Obs.: No lugar da essência de queijo, aconselharia por alho amassado ou outro tempero natural da sua preferencia.

Pão de Queijo de Soja e Caviar Vegetariano: 

Só tenham cuidado com o sal.


Leite de Soja e Queijo de Soja (Tofu), a técnica desse vídeo é bem artesanal:

http://www.youtube.com/watch?v=jXUmbLqgzv4


Prefira a soja coagulada ou fermentada. Quanto ao "Leite" de soja, o ideal é consumir na forma hidrolisada, e mesmo assim, com um consumo moderado.

Lembrando que o consumo não precisa ser diário, faça uma quantidade bimestral para 10 a 15 dias e intercale com outras substituições, dependendo do caso, como já orientado. 

Variedade com qualidade, na hora e medida certa! Esse é o segredo! Certo?

Divirtam-se!