quarta-feira, 27 de junho de 2012

O que você está dando para seu filho comer?!!! Alergias causadas por Aditivos Alimentares – Saiba mais sobre eles!



Tudo bem, “não vamos” por toda a culpa na batata frita, nem no hambúrguer ou refrigerante (diário? Você por acaso bebe água? Refrigerante não conta!), até porque se trata de doenças com uma etiologia multifatorial ( Etiologia?), sendo associadas à soma dos riscos do ambiente (social, urbano, cultural, financeiro etc.) em que o seu “chegado” vive, juntando também o comportamento dele, e o mau hábito de comer comidas ditas “porcarias” com o hábito de fumar e a falta de atividade física (e não me refiro a academia, falo da pessoa totalmente estática, que mal anda durante o dia inteiro).


Parte disso está em o quê seu colega coloca na boca,...e você? Quantas vezes já leram um rótulo nutricional? Vocês conseguem entendê-los? Não? E a marca da sua bolsa (ou carteira)? Sabe de onde ela veio e de que material é feito? E o carro novo? Sabe trocar o pneu? Leu as instruções básicas do seu novo celular? Então porque dão tão pouca atenção a produtos que iram colocar dentro do seu corpo? E que muitas vezes são os responsáveis pela a enxaqueca do fim do dia, ou da depressão, ou talvez da sinusite que não passa e não te deixa dormir direito?

Por isso é importante saber ao menos conceitos básicos, podemos começar pelos já citados, aditivos, pois pouco se fala sobre eles. Por que será? Muito dinheiro envolvido, talvez (?).
Primeiro você precisa saber que aditivo alimentar tem uma conceituação grandinha, mas interessante, leia comigo:
“Aditivo alimentar é qualquer substância que enquanto tal não se consome normalmente como alimento, nem tampouco se utiliza como ingrediente básico em alimentos, tendo ou não valor nutritivo, e cuja adição intencional ao alimento com fins tecnológicos (incluindo organolépticos) em suas fases de fabricação, elaboração, preparação tratamento, envasamento, empacotamento, transporte ou armazenamento, resulte ou possa preservar razoavelmente por si, ou seus subprotudos, em que um componente do alimento ou um elemento que afete suas características.” (segundo The Joint FAO/WHO Expert Comitte on Food Additives – JECFA) Que é o comitê responsável pela avaliação mundial dos aditivos alimentares.

Seu filho só come mini chicken, arroz, batata frita, e chips no fim do dia? Porque será?  Ele diz que só quer comer iogurte vermelhinho, gelatina, refrigerante, biscoitos e balas? Como anda as cores da salada do SEU prato? Você senta do lado dele ao menos em uma das refeições do dia para comerem juntos à mesa? Você não está sabendo à hora certa de dar amor e à hora certa de disciplinar? É, prevejo que você terá sérios problemas.

Além dos problemas comportamentais/sociais.
Vamos avaliar essa montanha russa do seu dia a dia ao longo do desenvolvimento do seu filho, vou citar pesquisas, sim tenho que falar algo complicado, mas de grande importância:


Agora vamos visualizar seus rebentos na creche, é na creche! E no Brasil! Vamos ver a diferença de consumo entre as creches públicas e particulares, alimentos que mais se consome:

Depois analisaram, especificamente, os doces em massa tipo junino, doces em pasta são como esse da foto abaixo, na mesma consistência:




Neste ponto, você já deve ter se perguntado, porque colocam tanto corante? Bem, ajeita-se na cadeira. Posso continuar? Lá vai, os limites hoje conhecidos para corantes em doses seguras para a saúde tem seu estudo baseados em ... adultos. Sim!!! A IDA (Ingestão Diária Aceitável) está para adultos! O que estou oferecendo para o meu filho? Esses produtos não foram feitos para crianças! Você deve ter pensado algo parecido agora, e provavelmente lembrou-se de alguma coisa na geladeira que começou a te incomodar. Mas, veja, você nem pensou no que está na dispensa ainda.

E o pior é que não vem escrita na embalagem do produto a quantidade de cada aditivo, apenas informa que o produto o contém.

A IDA ainda está para adultos e não para crianças, pelo simples fato de que ninguém vai aprovar, ao menos com facilidade, porque não duvido de nada, estudos e testes em laboratórios com corantes em crianças, e ainda não descobriram um meio eficiente de fazê-lo de forma diferente desta.


Os corantes e demais aditivos que foram apontados como os principais responsáveis em alterar o comportamento foram: tartrazina, amaranto (é o corante não é o cereal, não confunda!), vermelho ponceau, eritrosina, caramelo amoniacal, ácido benzóico, ácidos sulfídrico e antioxidantes sintéticos.



Sobre os alimentos ditos alergênicos, posso adiantar que alguns são:

Para crianças, principalmente antes dos 6 meses:

- leite;           
- ovos;
- amendoim;
- legumes;
- trigo e
- nozes.

Isso com comprovação em 90% dos casos, lógico que há casos isolados.

Os casos menos freqüentes, mas também muito estudados está para os alimentos, em ordem de impotância:

- peixe;
- alimentos do mar (Incluindo algas. É, a alga! É só lembrar da alguinha do sushi, sim aquilo é uma alga!);
- frutas cítricas;
- melões;
- tomates;
- aipo;
- arroz;
- maçãs;
- milho; e etc.


Voltando aos aditivos, agora a coisa fica séria! Vou te contar sobre as combinações e reações alérgicas que envolvem medicamentos mais comuns. Simmm é algo real, pois pode ocorrer a chamada reação cruzada, que poderia ser explicada como sendo uma combinação infeliz.

Basicamente seriam as seguintes combinações, falando das mais comuns:

Há ainda corantes que são utilizados em medicamentos! É, isso mesmo! Devido à todos os problemas que os corantes causam, principalmente a tartrazina, a ANVISA obriga os fabricantes a destacar na bula e na embalagem que o fármaco contém esse corante. Você provavelmente deve ter pensando em algo como: Corante em medicamento? Pera aí, porque tem esse corante aí? É um remédio! Feito, teoricamente para “curar”! Não para trazer mais problemas. Penso exatamente o mesmo.


Depois criarei uma tabela correlacionando estes aditivos com certos tipos de câncer.

 Fonte:

Folder: Tudo que você precisa saber sobre Alimentação Vegetariana!



Muiiito bom esse material da Sociedade Vegetariana Brasileira! Não sabia que tinha? Pois tem e o site deles é muito bom, tem ótimas dicas para pessoas que precisam ficar sem consumir o leite por exemplo, ou que querem dicas para uma alimentação mais saudável, mesmo pretendendo não parar de comer carne.


Obs: Para abrir o folder você precisa de um programa chamado Adobe Reader! 

segunda-feira, 25 de junho de 2012

Saiba mais sobre a Osteoporose no seu dia-a-dia!


A osteoporose é uma doença esquelética sistêmica, caracterizada em baixa massa óssea e deterioração da arquitetura do tecido ósseo, resultando em maior fragilidade do osso e maiores riscos de fratura.


A Osteoporose secundária, a não oriunda de carência de cálcio na alimentação, está relacionada ao uso de  Cortisona, hipertireoidismo, artrite reumatóide,  Espondilite anquilosante  e  Doença de Paget do osso .

Alguns estudos estimam que com o crescimento da população idosa os acidentes com fraturas vertebrais e quadris associada à osteoporose irão subir até no ano de 2050 cerca de 50%,  tanto entre as mulheres quanto  nos homens. 

Qual a diferença entre osteopenia e osteoporose?

Osteoporose – é a diminuição da massa óssea normal, tornando os ossos mais frágeis, aumentando assim o risco de fraturas após pequenas quedas.

Osteopenia - estágio que antecede a osteoporose.




Quais os sintomas?

Você estando dentro do grupo de risco já citado ou não, a osteoporose é uma doença que ocorre de forma silenciosa, que durante muito tempo pode não apresentar sintomas. Em alguns casos, a fratura pode até acontecer sem que seja percebida, como nos casos de fratura vertebral.

Outros fatores que podem ser observados é a perda de altura superior a 2,5cm; o aparecimento de corcunda ou ombros caídos para frente; e dor nas costas, súbita, intensa e inexplicável.

É importante que se faça exames preventivos, principalmente depois dos 65 anos, idade em que a absorção de cálcio no intestino diminui.

O diagnóstico de osteopenia e osteoporose se dão através de um exame de densiometria de dupla energia de Raios X (DEXA), que permite medir a densidade mineral óssea ou Bone Mineral Density (BMD), que pode ser requerido pelo seu médico.

O exame de densitometria  é relativamente simples.

Geralmente não se alcança o pico de massa óssea antes dos 30 anos, principalmente se estiver associado a um estilo de vida, genética e outros fatores que favoreça a desmineralização óssea, como por exemplo: 

01)--Baixa exposição ao sol;
02)--Consumo de bebida alcoólica durante a juventude;
03)--Consumo inadequado de cálcio;
04)--Ausência de atividade física; 
05)--Histórico familiar de osteoporose;
06)--Ausência de atividade física durante a juventude;
07)--Tabagismo;
08)--Consumo de bebida alcoólica;
09)- Parente de primeiro grau com osteoporose;
10)- Baixo peso; Mulheres com índice de massa corporal <20 Kg/m2 ou peso <57,8 Kg;
11)--Menopausa antes dos 45 anos ou hipogonadismo crônico;
12)--Ooforectomia bilateral (remoção dos ovários);
13)--Amenorreia  prolongada na pré-menopausa; 
14)--Uso de glicocorticóides (predinisona >7,5mg/ dia > 3 m) ou hipercortisolismo endógeno;
15)--Hiperparatireodismo primário;
16)--Uso prolongado de anticonvulsivantes (> 10 anos);
17)--Síndrome de má absorção crônica ou desnutrição;
18)--Quimioterapia, se sobrevida esperada for longa (> 5 anos); 
19)--Presença de Cifose após a menopausa.

A menopausa pode ser caracteriza pelo cessar da ovulação sendo confirmada quando a menstruação se interrompe por ao menos um ano. Acredita-se que, entre 40 anos e a menopausa, as mulheres perdem aproximadamente 0,3% a 0,5% de sua massa de osso cortical por ano e após a menopausa, este ritmo se acelera para 2% a 3% ao ano.

Estes valores são revertidos de forma satisfatória quando a mulher consegue passar por um período fazendo uso de reposição hormonal associada a uma atividade física regular, a recuperação se dá com mais eficiência comparado as mulheres que apenas ingerem a quantidade adequada de cálcio diária recomendada pela RDA (Recommended Dietary Allowances) para a idade. Estudos determinaram que mulheres fazendo uso de suplemento de cálcio o consumo alimentar diário deve fechar em 1000mg de cálcio dietético, e na ausência desta terapia em 1500 a 1800mg. 

Alguns fatores antinutricionais ligados a (má) absorção de cálcio mais comum são:

Os fosfatos - o quando consumidos em excesso aumentam a excreção de cálcio através da urina, suas principais fontes são as carnes vermelhas, porco, frango e o repolho.
Nota: As bebidas carbonatadas (todas que possuem gás) contém grande quantidade de ácido fosfórico (um fosfato) e cafeína (principalmente as tipo cola) que são considerados fatores de risco à saúde óssea;

Cafeína - com a cafeína, existem muitos dados contraditórios, mas se conseguiu comprovar que um copo de 240mL de café reduz a absorção de cálcio em 2 a 3mg, o que não indica grande comprometimento dentro desta medida apontada de café; 

Dietas hiperproteicas - podem aumentar a perda de cálcio urinário e, portanto, seriam perigosas por causa do potencial de acelerar a progressão de osteoporose; 

Concluímos então, que o exagero destes nutrientes citados acima está ligado a má absorção do cálcio dietético.



Lógico que também existem as opções sem lactose, mas fica para um próximo post.

A ingestão das boas fontes cálcio  (leite materno, folhas verdes escuras etc.) a partir do nascimento, principalmente na infância e juventude, aliada ao exercício físico regular, juntamente com outros hábitos saudáveis, é um fator de prevenção a um posterior quadro de desmineralização óssea.






A Saúde é sua Aprenda a Cuida Dela! E mães, vocês podem previnir maus hábitos alimentares desde à infância!


quarta-feira, 20 de junho de 2012

Entenda os Diferente Tipos de Açúcar Presentes no Mercado de Consumo:


O açúcar é um termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente a sacarose, lactose e frutose, onde sua principal característica é o seu sabor adocicado.
Vejamos abaixo os principais tipos que podem estar em seu consumo diário:


Então, de acordo com a composição nutricional,  temos os seguintes exemplos:

Orientações para o consumo:
Independente do tipo, desde que você possa consumi-la, recomenda-se reduzir a quantidade o máximo possível, em especial a sacarose (açúcar branco refinado) a ser consumida no dia.
Procure não ultrapassar a quantidade de até 10% da sua ingestão calórica. Exemplo: em uma dieta de 2000kcal, o consumo não deve exceder 200kcal, o equivalente a 2 colheres de sopa.
Esta quantidade é referente ao total de açúcar consumido durante o dia em todas as preparações, ou seja, desde a colher de chá que você usa para adoçar o café de manhã, até a quantidade presente em bolos, tortas e outros doces.
A Saúde é sua! Aprenda  a cuidar Dela!

Fonte:http://www.agasai.org.br/Jornal_novembro_2010.pdfhttp://www1.folha.uol.com.br/folha/colunas/nutricaoesaude/ult696u64.shtmlhttp://www.scielo.br/pdf/cta/v24n4/a29v24n4.pdfhttp://www.quimica.net/emiliano/artigos/2005nov_qnc_sugar.pdf


segunda-feira, 18 de junho de 2012

"Manteiga Saudável": como substituir Manteiga e Margarina por Azeite!

"Que tal uma receitinha saudável? Muitas pessoas adoram passar margarina ou manteiga no pão, embora todos os problemas da margarina já sejam bem familiares da maioria das pessoas. Pensando nisso, que tal preparar uma “Manteiga Saudável”? 

A receita é bem simples e fácil de preparar. Basta colocar azeite extra-virgem (comprado com acidez 0,3% e acondicionado em vidro escuro) com ervas em uma vasilha que aguente o frio e levá-lo à geladeira. Pode colocar inicialmente no congelador, e depois na geladeira. O azeite de qualidade solidifica em baixas temperaturas. Se o azeite não solidificar, ele pode estar batizado com outros óleos.

Algumas ervas são ótimas opções: manjericão, salsinha, alecrim, tomilho, orégano, entre outras. Variar as ervas." 
Dica: Nutricionista Marcio Souza

sexta-feira, 8 de junho de 2012

Ideia super criativa e nutritiva de inovar no tradicional ovinho frito!


Fibra demais! Voltando a falar dos exageros...

Não exagere nas fibras isoladas como os farelos de cereais (arroz e trigo) ou mesmo a farinha de linhaça pois em excesso, são abrasivas, desmineralizantes de cálcio, ferro, zinco etc., pelo seu elevado teor de ácido fítico.

"Lembrando que quando refinamos concentramos, tanto o refinado, como o subproduto do refino, as fibras ou farelos. Por exemplo, se no arroz integral temos cerca de 0,5% de ácido fítico, no farelo de arroz serão 5-6%."



Não que o ácido fítico seja um vilão, ele possui inúmeros benefícios, o respaldo de agora é sobre os exageros.

"Existem modismos que acontecem segundo as oportunidades (excesso de produção, por exemplo) e interesses comerciais do momento."

"No caso, são os ‘mix de fibras’, como a atual febre chamada ‘ração humana’. Não entre nessa, pois seja para as crianças, gestantes, atletas ou adultos de todas as idades, pois esta é uma propaganda enganosa. Vendida como facilidade ou milagre, irá provocar muitos problemas para a saúde, começando pelas perdas minerais que fragilizam os ossos e os dentes."


Lembrando que também pode-se extrapolar as necessidades de fibras diárias se abusar dos produtos integrais em geral e dos vegetais crus por exemplo, lógico que, cada caso é um caso.