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| Quim. Nova, Vol. 33, No. 5, 1175-1185, 2010 EVOLUÇÃO BIOMOLECULAR HOMOQUIRAL. A ORIGEM E A AMPLIFICAÇÃO DA QUIRALIDADE NAS MOLÉCULAS DA VIDA José Augusto R. Rodrigues Instituto de Química, Universidade de Campinas, CP 6154, 13093-971 Campinas – SP, Brasil |
Quando
ingerimos alimentos como carnes, peixes, leite, ovos, entre outros, as
proteínas neles contidas são decompostas em diferentes aminoácidos e, após
a absorção no trato gastrointestinal, reconstruídos em outras proteínas adequadas ao
organismo humano.
Os
organismos vivos sintetizam aminoácidos em uma forma biologicamente muito
ativa, a forma L (levógira).
Industrialmente,
são produzidos na forma DL (mais baratos, porém menos ativos). As formas L
possuem elevada eficácia biológica, por serem as únicas utilizadas para a
síntese de proteínas (a forma D-dextrógira é raramente utilizada e a forma DL
inibe a forma L).
A
L-carnitina, por exemplo, é 30 vezes mais ativa do que a DL-carnitina, sendo
seu custo aproximadamente 5 vezes superior. Dois aminoácidos são ativos na
forma DL. São
eles DL-Fenilalanina (analgésica e anti-depressiva) e a DL-Metionina.
Os
aminoácidos devem ser guardados em embalagens protegidas da luz, para
evitar sua oxidação.
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