Homus Tahine (pasta de grão-de-bico)

INGREDIENTES:

- 250 g de Grão-de-Bico cozido sem pele;
- 3 Dentes de Alho bem amassados;
- quanto baste de Sal;
- Sumo de Limão (de 1 Limão);
- 4 colheres de sopa de Tahine (creme/pasta de gergelim);
- Salsinha Picada a gosto OU outro Cheiro Verde da sua preferência;
- Azeite Extra Virgem a gosto.

Dica: Também fica gostoso com pedaços de tomate seco, cebola roxa refogada em cubinhos, pimentões coloridos refogados, uva passas etc.. Depende da sua preferência e se estas opções te fazem bem ou não.

MODO DE PREPARO

1. Deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 8 horas (se puder usar sempre água morna, é melhor);
2. Depois cozinhe por 20 minutos na panela de pressão;
3. Reserve a água do cozimento e deixe-a amornar;
4. Processe o grão-de-bico com 3 colheres de sopa da tahine no processador até formar um creme liso e homogêneo, para obter essa consistência, adicione aos poucos a água do cozimento e azeite;
5. Misture a parte o alho, o sal, o limão juntamente com 1 colher sopa de tahine e mexa bem, acrescente essa mistura ao creme;
6. Misture bem e sirva.

Obs.: Eu vi uma versão como esta usando lentilha no lugar do grão-de-bico mas ainda não testei. Será que fica bom?

Preço do Tahine subiu? Faça em casa! É super fácil e delicioso! ;)

Caso encontrem o Tahine por um preço muito acima do habitual evitem comprar. Aguardem o preço voltar ao normal.

Enquanto isso experimentem a versão caseira é muito gostosa e mais em conta:

Creme de Gergelim Caseiro (Tahine)

Ingredientes
- 1 xícara(s) (chá) de gergelim branco levemente torrado;
- quanto baste de sal;
- quanto baste de Água morno(a);
- 1 colher(es) (chá) de Óleo de gergelim OU Azeite de Oliva Extra Virgem.

Como fazer
Moa as sementes de gergelim com o óleo em um processador e vá adicionando a água e o sal até que fique macio.

Pode-se variar utilizando gergelim negro e o gergelim integral.

Encontrei esses biscoitinhos lindoss! Feitos com gergelim negro! Quem se interessar o link está abaixo, é uma receita Vegan (livre de componentes animais ^^v). 

Confira a receita: http://blog.wagashi-net.de/2012/04/vegan-black-cookies/

Ferro na alimentação: muito além da carne vermelha! (Publicação da revistanutrionline.com)

Nori (em japonês: 海苔; em chinês: 海苔, hǎidài; em coreano 김, kim ou gim), é uma espécie de folha feita a partir de algas marinhas amplamente utilizada em pratos da culinária japonesa

Ferro na alimentação: muito além da carne vermelha!

Dentre algumas fontes simples e acessíveis de ferro estão:

Alimento Quantidade de ferro em 100g

Aveia em flocos 4,4mg

Ameixa seca 2,7mg

Melado 5,4mg

Cacau 3,6mg

Feijões (preto, carioca, azuki) 6,6mg (em média) 

Lentilha 7mg

Semente de linhaça 4,7mg

Algas verdes como wakame e kombu 6mg

Curry 45mg

Coentro 3mg

Salsa 3,1mg

fonte:

http://www.revistanutrionline.com/#!Ferro-na-alimenta%C3%A7%C3%A3o-muito-al%C3%A9m-da-carne-vermelha/c9h2/FC8160F1-3710-4066-837D-5DE71F81FBE1

(Nota Minha) Agora, você sabia que:

Por onde é absorvido e para onde vai o ferro no nosso organismo:

fonte: http://misodor.com/HEMOGLOBINA.php

A necessidade média diária do homem adulto é de 8mg/dia, da mulher 18mg/dia, mas pode variar de acordo com a individualidade do caso.

O ferro de origem animal é chamado de "Ferro hemínico" com 15-35% de absorção, o que provém de fontes vegetais é chamado de "Ferro não-hemínico" com 2-20% de absorção.

Porém, a vitamina C pode triplicar a biodisponibilidade do ferro não-heme aumentando sua absorção pelo organismo. Por isso é tão importante temperar a salada com limão e/ou usar tempero verde fresco em saladas e demais refeições.

A folha feita com algas, essa do tipo de enrolar os sushis (conhecida como Nori), pode ser esfarelada e colocada no arroz ao final da cocção, pode ser adicionada à sopas e até em tirinhas na salada, é uma boa opção além do ferro também contém o iodo da alga, que nosso organismo aproveita e metaboliza muito bem. Lembrando que a alimentação brasileira é pobre em iodo.

Comidinha caseira tem que ter a nossa cara! Certo?

A personalidade e o humor do cozinheiro vai todo para comida, quem já cozinhou de mal humor sabe do que estou falando! rss XD
Cozinhe com o seu Amor, não aceite versões industrializadas.