Alimentos do mês de Dezembro!

FDA finalmente toma uma posição mais forte contra as gorduras trans em junk food!

Onde a qualidade de nossa alimentação foi parar? Vejam: 

Autor: Michael Greger M.D.

June 28, 2013 | Volume 13

FDA finalmente toma uma posição mais forte contra as gorduras trans em junk food ( http://1.usa.gov/1dVmIQ7 ). Agora, a única fonte significativa de gorduras trans pode ser produtos de origem animal:

As gorduras trans são ruins, aumentam os riscos de um de doença cardíaca, morte súbita e diabetes. Ingestão de gordura trans tem sido associada com o comportamento agressivo evidente, impaciência e irritabilidade.

As gorduras trans são basicamente encontradas apenas em um lugar na natureza, na gordura animal. A indústria de alimentos, no entanto, encontrou uma maneira de criar sinteticamente estas gorduras tóxicas do óleo vegetal endurecimento em um processo chamado de hidrogenação, que reorganiza seus átomos para fazê-los se comportar mais como gorduras animais.

Embora a maior parte do consumo de gorduras trans dos Estados Unidos, tradicionalmente, venha de alimentos industrializados, que contêm óleos parcialmente hidrogenados, um quinto das gorduras trans na dieta americana costumava vir de produtos de origem animal, cerca de 1,2 grama em um total de 5,8 gramas consumidos diariamente. Mas agora que a rotulagem da gordura trans é obrigatória, e lugares como Nova York proibiu o uso de óleos parcialmente hidrogenados, a ingestão de gorduras trans produzida industrialmente baixou para cerca de 1,3 grama,  o que significa que agora cerca de 50% de gorduras trans na América são provenientes de produtos de origem animal .

De acordo com o oficial USDA, no banco de dados de nutrientes, o queijo, leite, iogurte, hambúrgueres, gordura de frango, carne de peru, mortadela, e cachorros-quentes contêm até cerca de 1 a 5% de gorduras trans. Eles também encontraram pequenas quantidades de gorduras trans em óleos vegetais não hidrogenados, devido à desodorização a vapor ou descascamento durante o processo de refino. Estar acrescentando 1% de gorduras trans é um problema!? Então? O órgão científico mais prestigiado nos Estados Unidos, a Academia Nacional de Ciências, concluiu que a única ingestão segura de gorduras trans é zero. Em seu relatório condenando as gorduras trans não atribuíram nenhum limite tolerável diário de ingestão, porque "qualquer aumento incremental no consumo de ácidos graxos trans aumenta risco de doença cardíaca coronária."

No entanto, tem havido controvérsias, se realmente as gorduras trans naturalmente encontradas em produtos de origem animal são tão ruins quanto às gorduras sintéticas em junk food parcialmente hidrogenados. O mais recente estudo suporta a ideia de que a ingestão de gordura trans, independentemente da sua origem, animal ou industrial, aumenta o risco de doença cardiovascular, especialmente, ao que parece, nas mulheres.

"Porque as gorduras trans são inevitavelmente comuns em dietas não- vegan, descer até 0% de gordura trans exigiria mudanças significativas nos padrões de ingestão alimentar. " Um dos autores do relatório, o famoso diretor do Programa de Epidemiologia Cardiovascular da Universidade de Harvard explicou o porquê - apesar disso, eles não recomendam uma dieta vegan: . "Nós não podemos dizer às pessoas para parar de comer toda a carne e todos os produtos lácteos", ele disse: "Bem, nós poderíamos dizer as pessoas: tornem-se vegetarianos ", acrescentou. " Se estivéssemos verdadeiramente baseando isso só na ciência, seria um pouco extremo." - (neste momento)" Não quero cientistas baseando-se em qualquer coisa sobre a ciência agora, não é? " No entanto ", conclui o relatório," é recomendável que o consumo de gorduras trans deva ser tão baixa quanto possível, enquanto estiver consumindo uma dieta nutricionalmente equilibrada" .

Porém, mesmo com uma alimentação vegan, há uma brecha na legislação de rotulagem, que permite que os alimentos com gorduras trans que contém 0,5 gramas por porção possa ser listada como tendo, você adivinhou, zero gramas de gordura trans. Esta rotulagem desorienta o público, permitindo que os alimentos a serem rotulados como "livre de gordura trans'' quando na verdade, não são. Então, para evitar todas as gorduras trans, evite carne e produtos lácteos, óleos refinados, e tudo o que diz parcialmente hidrogenados na lista de ingredientes, independentemente do que diz no rótulo nutricional.

Fonte: http://nutritionfacts.org/video/trans-fat-in-meat-and-dairy/

fonte: http://hamodia.com/2013/11/07/fda-to-ban-trans-fat-from-processed-foods/